Das Meersalz aus Cervia wird 28 Tage lang in Traubenmost aus den roten Beeren des Weinbergs “Costoli” getränkt und dann behutsam an einem gut belüfteten Ort getrocknet. Eine Handvoll gemahlenes Rosmarin rundet das Aroma ab. Ganzes Meersalz, das durch das Sieben von grobem Salz gewonnen wird, um nur die Blüte der natürlichen Kristalle, die feinsten, auszuwählen. Nicht künstlich getrocknet und ohne Zusatzstoffe, einfach mit Wasser mit hoher Salzkonzentration gewaschen, wodurch alle im Meerwasser vorhandenen Spurenelemente erhalten bleiben.
